Die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen, und nach und nach Puderzucker, Öl, und Eierlikör zugeben. Danach das Mehl sieben, und zusammen mit dem Backpulver vermischen. Das Mehl/Backpulver zu dem Teig geben und unterrühren. Danach in eine Kastenkuchenform geben, und ab in den Backofen.
Backzeit:
Im Backofen bei 170 Grad (Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Tip: Nach der Hälfteder Backzeit ein Stückchen Backpapier auf den Kuchen legen, so das er ganz bedeckt ist. So wird er nicht so braun, und hat eine schöne Farbe.
Man kann auch vom Teig leckere Eierlikörmuffins machen....
VANILLEKIPFERL
Zutaten:
250 g Weizenmehl 200 g geschälte, gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 125 g Zucker 2 Eigelb 200 g kalte Butter 1 Packung Vanillinzucker 125 g Puderzucker
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken. Zucker und Eigelb hineingeben. Kalte Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Dann alles zu einem Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln, und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zu 2 cm dicken Rollen formen, in 1 cm breite Scheiben schneiden, zu kleinen Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Minuten backen. Vanille- und Puderzucker mischen, und die warmen Hörnchen darin wälzen.
Backzeit:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen.
250 g Butter 300 g Zucker 500 g gemahlene Haselnüsse 2 Packungen Vanillezucker 9 Esslöffel Wasser 2-4 Blockschokoladen
Zubereitung:
Teigzutaten alle in eine Schüssel geben und vermengen, das ein Teig entsteht. Den Teig auf ein gefettetes Blech ausrollen. Danach, die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann den Zucker hineingeben, bis er leicht Braun wird, dann den Vanillezucker, Haselnüsse und das Wasser hinein. Anschließend die Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen, und dann in den Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 20 Minuten backen. Die Nussecken abkühlen lassen. Dann die Schokolade verflüssigen, und darin die Nussecken eintauchen.
Backzeit:
Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca 20 Minuten backen.
SANDKUCHEN
Zutaten:
250 g weiche Butter 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 250 g Mehl ½ Teelöffel Backpulver Nüsse Rumaroma
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 ° vorheizen. Die Butter zusammen mit dem Zucker, und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Immer erst ein neues Ei dazugeben, wenn das vorangegangene vollkommen eingearbeitet ist.
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch löffelweise unter die Kuchenmasse rühren. Zum Schluß das Rumaroma, und die Nüsse hinzugeben. Die Masse in eine Kuchenform geben, und auf der untersten Schiene im Backofen bei 190° etwa 55 Minuten backen. Nach ½ Stunde die Kuchenoberfläche mit Pergamentpapier abdecken. Nach etwa 50 Minuten Backzeit die Stäbchenprobe (mit einem Hölzstäbchen, Zahnstocher in den Kuchen stechen, um zu schauen, ob der Teig kleben bleibt oder nicht) machen.
Saftiger Kirsch-Cognac-Kuchen (Muffins)
Zutaten:
200g Zucker 250g Mehl 250g (weiche) Butter 1 Pkg Backpulver 1 Pkg Vanillezucker 4 Eier 200g Joghurt mit 1,5% Fett 4 cl (1 Pinnchen) Cognac (40% vol) 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen) ca. 680g. Vorbereitung: Am Abend vorher dem Glas Kirschen das Pinnchen Cognac hinzugeben und über Nacht einwirken lassen.
Zubereitung: Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer alles verquirlen. Dann die Eier dazugeben und den Joghurt dazu. Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Danach die Kirschen unter den Teig heben. In Muffinformen oder in eine Napfkuchenform geben.
Backzeit: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, und auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach den 50 Minuten den Backofen ausschalten, und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen!.
Der Kuchen ist mir an der Form kleben geblieben, und darum sieht es nicht mehr so schön aus, aber er wahr trotzdem Saulecker!
Saftige Kokos- Makronen
Zutaten für ca.50 Stück:
200
g
Zucker
200
g
Kokosflocken
3
Eiweiße
2
Teelöffel
Mehl
2
Teelöffel
Zitronensaft
2
Teelöffel
Rum oder Rumaroma
Zubereitung:
Backofen
auf Umluft: 100°C (E- Herd:120°C) vorheizen.
Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben
und
mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen,
dabei
den Zucker einrieseln lassen.
Kokosflocken
darüberstreuen, das Mehl darübersieben,
Zitronensaft
sowie Rum darauftröpfeln und alles mit einem Rührlöffel vosichtig unterheben.
Die Baisermasse in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle füllen
und
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen auf die Oblade spritzen,
oder mit einem Eislöffel gleichmäßige Häufchen auf die Oblade geben.
Im Backofen ca. 25Min. mehr trocknen als backen lassen,
dabei
den Ofen einen Spalt breit offen lassen.
Die
Makronen anschließend herausnehmen
und
auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung: Butter, Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, Orangenschale,
Salz und das Eiweiß in
einer Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Mandeln,
Kokosraspeln und Rum zugeben.
Einen Teig kneten und
daraus kleine Kugeln formen,
auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech setzen
und ca. 20 Minuten bei 180
Grad Ober/Unterhitze backen.
Puderzucker mit
Vanillezucker mischen
und die Kokos-Schneebälle
direkt nach dem Backen darin wälzen.
Backzeit: ca. 20 Minuten bei 180
Grad Ober/Unterhitze
