- Rinder,- oder Schweinefleisch (ca. 1,5 - 2,0 kg) - 6 Paprikaschoten (rote, gelbe, grüne) - 1 große Dose Tomaten (500g) - 2 Gläser Zigeunersauce - 2 kleine Dosen Pilze (250g) - Zwiebeln - Öl
Zubereitung:
Das Rinder,- Schweinefleisch in Stücke schneiden, und diese in eine Schale geben. Danach die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, und zu dem Fleisch geben. Das Fleisch würzen, und mit Öl übergießen. Danach alles gut durchmengen, und für ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und dann in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. In der Zwischenzeit, die Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden, und in einem großen Topf/Bräter geben. In den Topf/Bräter die Tomaten geben, die vorher ein wenig zerkleinert wurden, die beiden Gläser Zigeunersauce, und die Pilze. Die angebratenen Fleischstücke auch in den Topf/Bräter geben, und alles gut vermischen.
Kochzeit:
Im Topf auf dem Herd bei kleiner Hitze ca 90 Minuten
Im Bräter im Backofen bei ca 200 Grad, 60 Minuten.
Die Kochzeiten verlängern sich bei Rindfleisch um einige Minuten. Nach dem Kochen, die Soße mit einem Soßenbinder, oder mit Mehl (Mehl mit Wasser vermischen, das eine dickflüssige Soße entsteht), verdicken.
Als Beilage kann man Kartoffeln oder Nudeln reichen.
Das Rindfleisch in einem geeigneten Gefäß (z.B Steintopf, kein Metall wegen der Essigsäure!!) geben. Dann den Essig hinzugeben, und mit Wasser den Topf füllen, bis das Fleisch vollkommen unter Wasser/Essig ist. Dann die Gewürznelken, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter (Gewürze je ein paar hinzugeben), Rosinen, und Zwiebeln (Zwiebeln in Ringe schneiden) hinzugeben. Den Topf an einem kühlen Ort (z.B Keller) mit einem Handtuch abdecken, und ca. 1 Woche ziehen lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, und in einem Handtuch gut abtrocknen. Das Fleisch von allen Seiten in einer mit Öl erhitzten Pfanne gut anbraten. Währenddessen den Wasser/Essigsud mittels eines Siebes von den Gewürzen befreien. Die Zwiebeln aussortieren, und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in einen Bräter geben, die Zwiebeln hinzugeben, und den Wasser/Essigsud dazu. Danach alles in den Backofen geben, und auf unterster Schiene bei 200 Grad ca 60 - 90 Minuten garen lassen.
Kochzeit:
Im Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca 60 - 90 Minuten garen. Nach dem Garen das Fleisch aus dem Topf nehmen, und den Sud mit einem Soßenbinder/Mehlschwitze andicken. Dann das Fleisch wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen, und dann mit Klößen/Kartoffeln und Rotkohl servieren. Als Nachspeise empfiehlt sich Apfelmus.
Gemüse (Kohlrabi, Porree, und die Kartoffeln) in kleine Würfel schneiden, alles in einen großen Topf geben, Und den Gemüseboullion hinübergießen. Danach die Graupen hinzugeben. Die Suppe ca. 1 Stunde kochen, bis die Graupen gar sind, zum Schluss aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen (Oder die Mettwürstchen im ganzen oder zerkleinert und dann dazugeben)
Kochzeit:
Bei mittlerer Hitze auf dem Herd ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Spinat-Nudelauflauf
Zutaten:
- 500 g Bandnudeln - 750 g Spinat - 2 Paprikaschoten, - 250 g Schinken, gekochten - 200 ml Sahne - Pfeffer - Salz - Knoblauch - 2 Packungen Mozzarella
Zubereitung:
Die Nudeln bissfest kochen und in eine Auflaufform geben. Danach den Spinat in einem Topf fertig kochen, und über die Nudeln geben. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und den Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Dann mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen und zuletzt die Sahne drübergiessen. Alles gut verrühren und dann den Mozarella in scheiben schneiden und über die Spinat-Nudelmasse legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und dann ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Mozarella geschmolzen ist.
Kochzeit:
Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten.
Nudelsalat
Zutaten:
500g Nudeln 2 Paprikaschoten 2 Tomaten Ca. ½ Kringel Fleischwurst Ein Stück Käse (Leerdamer oder Holländer) je nach belieben.
Für die Mayonaise:
2 Eier (trennen, Eigelb) 1 Esslöffel Senf ¼ Liter Öl Eine Prise Salz, Pfeffer Spritzer Zitrone oder Essig
Zubereitung:
Die Nudeln in einem Topf bissfest kochen, in einem Sieb abgiessen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten, Tomaten, Fleischwurst und den Käse in Würfel oder Streifen schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Dann die Nudeln hinzugeben.
Zur Herstellung der Mayonaise:
Ein schmales hohes Gefäss nehmen, und dort 2 Eigelb, Senf, Zitrone/Essig und Salz Pfeffer reingeben. Dann mit einem Stabmixer alles mixen, und nach und nach das Öl hinzugiessen, und dabei den Mixstab langsam hoch ziehen, bis alles eine feste Masse ergibt (man kann aber auch fertige Mayonaise aus dem Glas nehmen)
Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben. Das Eiweiß und das Salz mit dem Mixer steif schlagen. Dann die Milch und 1/2 Teelöffel Salz mit dem Eigelb verrühren und dann das Mehl unterrühren. Dann das Eiweiß unter den Teig heben. (Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen) Dann in der Pfanne erhitzen, den Teig hinein, die Rosinen und Äpfel drauflegen und dann von beiden Seiten anbraten.
Den Porree und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, und mit den restlichen Zutaten in einem Bräter (Römertopf) mit Deckel geben. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Kochzeit:
Bei 200 Grad 60 Minuten mit Deckel, und dann ca. 30 Minuten ohne Deckel weiter garen lassen.
Gurken/Tomatensalat mit Thunfisch mit Joghurt-Balsamicodressing.
4 Esslöffel Balsamicoessig (je nach Geschmack) 1 Teelöffel mittelscharfer Senf 6 Esslöffel Joghurt (1,5%) Salatkräuter nach belieben. Pfeffer Salz Zucker
Zubereitung: Die Gurken waschen, und dann in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und einmal in der Hälfte teilen. Alles in eine große Schüssel geben, den Thunfisch mit der Gabel zerkleinern und ebenfalls dazugeben.
In einem Becher ect. alle Zutaten fürs Dressing reingeben und gut vermischen. Gegebenenfalls abschmecken, je nach belieben. Alles über den Salat geben und gut vermengen.....Guten Appetit!
